食品安全问题:长久以来都是人们十分关心的一个话题,食品的好坏直接影响着我们的身体健康。为了保障食品安全,食品厂净化车间的建设是非常重要的,那么,食品厂净化车间要达到什么标准与要求呢?

洁净车间也叫无尘车间、洁净室、无尘室,是指将一定空间范围内之空气中的微粒子、有害空气、细菌等之污染物排除,并将室内之温度、洁净度、室内压力、气流速度与气流分布、噪音振动及照明、静电控制在某一需求范围内,而所给予特别设计之房间。亦即是不论外在之空气条件如何变化,其室内均能俱有维持原先所设定要求之洁净度、温湿度及压力等性能之特性。
什么是十万级洁净车间呢?
简单来说,就是车间每立方米空气中直径≥0.5μm粒子数不大于352万个,空气中粒子数越少,就意味着灰尘和微生物数量越少,空气越洁净。十万级洁净车间还要求车间每小时换气需达到15-19次,完全换气后空气净化时间不超过40分钟。
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食品厂洁净车间的分区
一般食品厂洁净车间可大致分为三个区域:一般作业区、准清洁区、清洁作业区。

1、一般作业区(非清洁区):一般的原料、成品、工具储存区域,包装成品转运区域等原料、成品裸露风险较低的区域,如外包装室、原辅料仓库、包装材料仓库、外包装车间、成品仓库等。
2、准清洁区:要求次之,如原料处理、包材处理、包装、缓冲间(拆包间)、一般生产加工间、非即食食品的内包装间等成品处理但不直接裸露的区域。
3、清洁作业区: 指卫生环境要求最高,人员、环境要求较高,必须经过消毒和更衣才可以进入,如:原料、成品裸露的处理区域,食食品的冷加工间、即食食品的冷却间、待包装即食食品的储存间、即食食品的内包装间等。
建有洁净车间的食品工厂在选址、设计、布局、建设和改造时应最大限度避免污染源、交叉污染、混料和差错的发生。

1、食品厂墙面装修
食品厂洁净厂房装修墙面应光滑、平整、无尘,耐腐蚀,色彩协调,易于识别污染物,内墙涂料必须采用防霉、防静电、避免眩光,并能经受清洗消毒材料的刷洗。
在墙与地面的交叉处,有一个内圆弧,以减少积灰,便于清理。在运输走廊等易发生碰撞的地方,应在墙壁上设置防撞栏杆,以防装修材料振动落尘。
2、食品厂门窗装修
为防止室内外温差引起的结露,洁净厂房内不同洁净度房间的门窗应密封。门窗材料应选用耐候性好、自然变形小、制造误差小、气密性好、造型简单、不易积灰、易清洁、无门框门槛的材料。
洁净厂房门窗应采用金属或金属涂塑材料。不应使用木门和木窗,以避免长期暴露在潮湿的细菌中。
3、食品厂走廊装修
食品厂洁净车间外一般设置环形封闭廊道。它使洁净区与外界有了一个缓冲地带。可防止外部污染,相对节能。
厂房内门窗内墙应平整,不设窗台。外窗的层数和结构应充分考虑空气和水的密封性,使被污染的颗粒不易从外渗入。
4、食品厂吊顶装修
食品厂房装修吊顶与墙面要光滑连接。吊顶与送回风管口要可靠封闭。
厂房吊顶采用机制净化板或手工净化板(具有重量轻、整体强度高、整体性好、隔热、防尘等特点),经久耐用,绝对不允许用铁丝吊挂。根据工艺要求,一般在技术夹层内应设置检修走道,便于管道检修和过滤器更换。

净化车间验收是确保车间质量和安全的重要环节。验收程序应严格遵循相关标准和规定进行,一般包括以下几个步骤:
1、检查厂区布局和车间设计是否符合规划要求,是否符合食品安全标准。
2、检查设备和材料的选用是否符合要求,是否具有相应的合格证明和使用说明。